Potaje de Lentejas

Ingredientes:

400 Gr, De Lentejas

½ Cebolla grande

1 Pimiento

1 Zanahoria grande

1 Patata grande

2ó3 Dientes de Ajo

1 Hoja de Laurel

1 Tomate maduro

1 Ramito de Hierbabuena

1 Chorizo

1 Morcilla

Aceite de Oliva Vg. Extra

1 Cucharada de Pimentón dulce

Pimienta molida

Sal

Se lavan las lentejas en agua fría, las escurrimos y las

ponemos a cocer en una olla con agua fría durante unos

8 ó 10 minutos a contar desde que rompe el hervor.

(No es necesario que hayan estado en remojo antes).

Mientras tanto vamos picando finita la cebolla, el

pimiento y los ajos.

Retiramos las lentejas del fuego, las escurrimos y las

enfriamos bajo el grifo. Las reservamos.

En una cacerola echamos aceite, lo ponemos a calentar,

echamos los ajos, la cebolla y por último el pimiento, lo

sofreímos a fuego medio unos minutos. Mientras vamos

pelando y cortando en rodajas la zanahoria, también le

quitamos la piel al tomate y lo picamos. Añadimos la

zanahoria y el tomate al sofrito, echamos la hoja de

laurel y seguimos sofriendo las verduras unos minutos

más. Cuando esté terminado el sofrito, echamos el

pimentón sin apagar el fuego, removemos para que

se integren todos los ingredientes y añadimos las

lentejas, la patata pelada y cortada a dados, removemos

y lo cubrimos de agua fría. Cortamos el chorizo y la

morcilla a rodajas gruesas y los añadimos a la cacerola.

Subimos el fuego y lo dejamos que rompa a hervir, en ese

momento lo bajamos a fuego medio para que las lentejas

no se despellejen con el borboteo de la ebullición, y lo

dejamos cocer tapado durante 30 ó 40 minutos, depende

del tipo de lentejas que usemos.

A mitad de la cocción añadimos sal y pimienta al gusto y

el ramito de hierbabuena,  volvemos a tapar la olla y

dejamos  que se terminen de hacer.