Arroz a la Milanesa

                                                                                                         

Ingredientes:

4 Tazas de arroz

2 Higaditos de pollo

100Gr. De Jamón Ibérico

8 Tazas de caldo de pollo

1 Lata de pimientos morrones

1 Lata de guisantes

1 Cebolla

1 Pimiento

1 Tomate maduro

1 Diente de ajo

1 Copita de Manzanilla

Queso Parmesano rallado

Aceite de oliva

Pimienta blanca molida

Azafrán

Sal

Picamos finamente la cebolla, el pimiento, el ajo

y el tomate, al que le quitamos también la piel.

Ponemos a calentar aceite en una cacerola que

nos sirva también para horno. Echamos en primer

lugar el ajo y lo sofreímos un poco sin que se

queme, añadimos la cebolla y el pimiento y lo

rehogamos a fuego medio alto. Cuando esté la

cebolla transparente y suave el pimiento, ponemos

el pimiento morrón picadito, lo movemos y agregamos

el tomate sin piel y picadito. Dejamos que se haga el

sofrito y mientras vamos limpiando y picando los

higaditos de pollo. Añadimos los higaditos al sofrito

y dejamos que se siga cocinando hasta que se hagan

los higaditos, a continuación añadimos el jamón picado

a daditos, rehogamos y salpimentamos, añadimos la

copita de vino de manzanilla y dejamos a fuego vivo

hasta que el vino se consuma del todo. Echamos el

arroz y le damos unas vueltas junto con el sofrito,

entonces ponemos el caldo de pollo y cuando rompa a

hervir añadimos los guisantes escurridos y el azafrán.

Bajamos el fuego a fuego medio y dejamos hervir

12 minutos, vigilando que no se pegue. Pasado este

tiempo, tendremos el horno precalentado a 170ºC,

metemos el arroz en la misma cacerola al horno

otros 3 minutos, para que se termine de hacer.

El arroz debe quedar con el grano suelto.

Se sirve en forma de flan cubierto con el queso

Parmesano.