Tarta Sacher

                                                            

                                                                                                                       



He pasado mucho tiempo buscando la auténtica receta

de esta magnífica y conocidísima tarta, y por fin la he

encontrado en el blog webosfritos.  La he hecho siguiendo

paso a paso la receta, sólo he improvisado en el adorno

final donde he usado cereales con cobertura de chocolate

negro, blanco y con leche. El resultado lo podéis ver en

la fotografía, pero lo mejor es su estupendo sabor y la

textura tan suave y jugosa que tiene.

A mi familia le ha entusiasmado, espero que si os atrevéis

con esta receta, tengáis la mayor de las satisfacciones.

Ingredientes

Para la tarta base:

60 gr de cacao puro

150 gr de harina de repostería

Un pellizco de sal

50 gr de azúcar glás

165 gr de azúcar refinado

120 gr de mantequilla reblandecida

100 gr de leche

4 huevos

2 cucharaditas de levadura Royal

Para el relleno:

Confitura de albaricoque

Para el almíbar:

100 gr de azúcar

1 vaso pequeño de agua

Un chorrito de ron o del licor que nos guste

Para la cobertura:

200 gr de chocolate fondant

200 ml de nata líquida

70 gr de mantequilla.

Preparación tradicional:

1. Precalentar el horno a 180˚, calor por arriba

    y por debajo.

2. Para preparar la tarta base, batimos la mantequilla

    con el azúcar glas una pizca de sal, añadimos el

    cacao puro, las yemas de una en una, y la leche.

3. Añadir la harina y la levadura espolvoreándola

    abundantemente con la ayuda de un colador.

4. Montar a punto de nieve las claras de huevo con el

    azúcar refinado. Incorporar a la mezcla con

    movimientos envolventes.

5. Preparar un molde desmontable de 24 cm. untado

    con mantequilla y espolvoreado con harina, así luego

    es más fácil desmoldar.

6. Verter la mezcla en el molde e introducirlo en el horno.

    Cocer unos 50 minutos.

7. Desmoldar y dejar que se enfríe en una rejilla.

8. Una vez frío, cortar horizontalmente en dos la tarta,

    mojarla con el almíbar y distribuir sobre ella la confitura,

    previamente calentada, filtrándola a través de un colador

    para que nos quede una textura muy fina.

9. Para preparar la cobertura ponemos la nata en un cazo.

    Cuando comience a hervir, retirar del fuego y echar el

    chocolate en trocitos para que se vaya derritiendo. Una

    vez derretido, agregar la mantequilla y batir bien para

    que quede todo correctamente mezclado. Esta cobertura

    se tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté

    caliente, ya que es la forma de que toda la superficie

    quede como veis en la foto.

10. Dejar que solidifique y proceder al decorado que más

    os guste.