Sopa de Tomates con Gambas y Almejas

              Sopa de Tomates con Gambas y Almejas

Ingredientes:

½ Kg. Gambas

½ Kg. Almejas

1 Kg. Tomates maduros

1  Pimiento verde

1 Cebolla pequeña

2 Dientes de ajos

1 Hoja de laurel

1 Ramillete de hierbabuena

Pan del día anterior

Aceite de oliva

Sal

Agua

Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y los

ajos. Cuando el sofrito está a medio hacer, añadimos

las almejas y las dejamos que se abran. Una vez abiertas

las  sacamos de la cazuela y las sacamos de las conchas.

Las reservamos.

Echamos los tomates rallados al sofrito junto con la hoja

de laurel, el ramillete de hierbabuena y la sal. Dejamos

que se vaya haciendo a fuego suave.

Mientras tanto, pelamos las gambas y reservamos.  Las

cabezas y cáscaras las cocemos en agua hirviendo para

hacer el caldo que utilizaremos para la sopa.

Una vez terminado el sofrito de tomate, añadimos las

almejas que habíamos reservado y el pan cortado en

rebanadas finas. Agregamos el  caldo de cocer las cáscaras

de las gambas, rectificamos de sal  y cuando rompe a

hervir añadimos las gambas peladas y dejamos que cueza

un poco, hasta que tenga consistencia espesa.