Croquetas de Jamón

Ingredientes:

250 Gr. Jamón Serrano (Muy picadito)

1 Cebolla grande

3 Cucharadas soperas de Harina

½ L. de Leche

2 Huevos

Harina

Pan rallado

El Zumo de ½ Limón

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Pimienta Blanca Molida

Nuez Moscada.

Picamos finamente la cebolla y la doramos en

una sartén con aceite de oliva.

Cuando la cebolla esté transparente añadimos

el jamón picado , lo rehogamos y echamos sal,

con cuidado porque el jamón ya aporta un punto

salado, ponemos también nuez moscada y

pimienta, removemos y añadimos las cucharadas

de harina, la freímos un poco y agregamos la

leche, bajamos el fuego sin dejar de remover 

hasta que esté a punto la bechamel y se separe

de las paredes de la sartén.

Apagamos el fuego y volcamos la masa en una

fuente, rociamos sobre la masa el zumo de limón

y mezclamos para que se reparta el zumo por

toda la masa y la dejamos enfriar.

Una vez fría la masa vamos formando la croquetas

y las vamos pasando por este orden por harina,

huevo batido y pan rallado y las vamos friendo en

abundante aceite de oliva.

Una vez fritas las vamos sacando a una fuente con

papel de cocina para empapar todo el aceite sobrante